* 3 jajka
* 300 ml. oleju najlepszy kujawski
* 3 łyżeczki soku z cytryny
* 1/3 łyżeczki soli
Opcje:
- dodatki smakowe:
*np. czosnek: świeży ( majonez czosnkowy)
* siekane zioła: świeże lub suszone
* siekane kapary, papryczka chili, itp.
- inna konsystencja:
* jeśli majonez ma być gęstszy dolewamy 50ml oleju
* jeśli majonez ma być żadszy dolewamy do niego odrobinę gorącej wody
Potrzebny będzie blender z nakładką miksującą oraz wąskie naczynie o średnicy odpowiadającej nakładce blendera. Ja poprostu biorę słoik o odpowiedniej średnicy i w nim od razu przechowuję majonez, dzięki temu nie brudzę naczyń.
Skorupki jajek przed użyciem dokładnie myję, po czym krótko sparzam - taka prewencja przed salmonellą.
Do słoika wbijamy surowe jajka, dodajemy sól, sok z cytryny oraz olej, po czym całość miksujemy.
Najlepiej: końcówkę blendera wkładamy na samo dno słoika, włączamy go i miksujemy około 10 sekund, aż na dnie słoika zacznie robić się emulsją(= majonez). Wtedy, cały czas miksując, powoli podnosimy końcówkę blendera ku gurze ( wraz z nią będzie podnosić się majonez), a potem już szybciej, ale nadal powolnym, płynnym ruchem opuszczamy ją ponownie na dół i tak ze 2-3 razy, cały czas przy włączonym blenderze: na dół- do góry- na dół- do góry i majonez gotowy.
Podaje i uzywam jak klasyczny.
Tak przygotowany majonez można przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu do 2 tygodni.
