Potrawa po Indonezyjsku

 Skłaniki ( 3-4porcje)

• 100g ryżu (np. jaśminowego, długoziarnistego)
• 3 łyzki oleju
• 250g filetu z korczaka
• 1 łyżeczka maki ziemniaczanej
• 3 łyzki sosu sojowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jaja
• 1/2 marchewki
• 1/4 głowki kapusty pekińskiej
• 1/2 papryki
• sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub 2 łyzki soku z cytryny lub limonki
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

Z wyprzedzeniem ugotowac ryż, odcedzić, wysypać na duży tależ i rozłożyć po całej powierzchni, całkowicie go ostudzić i osuszyć od czasu do czasu go przemieszać

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, następnie dodać 2 łyżeczki sosu sojowego oraz 2 łyżeczki oleju roślinnego a także mąkę ziemniaczaną i wszystko wymieszać.

W woku lub na patelnki z nie przywierającą ( śliską) powłoką podgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Zeszklić ją co chwile mieszając, pod koniec dodać pokrojony czosnek. Odłozyć na tależ.

Wo woka lub na patelnię wlać drugą łyżkę oleju, gdy będzie gorący wlać roztrzepane jajka j smażyć jak omlet przez około pół minuty aż spód się zetnie i zacznie lekko rumienić. Wówczas przewrócić go na drugą stronę i lopatką podzielić na mniejsze kawałki. Doprawić solą i pieprzem i odłozyć na tależ z cebula.

Na patelnię wlać trzecią łyżkę oleju i włozyć kurczaka. Dokładnie smażyć z każdej strony.

Zsunąć mięso na bok, w wolne miejsce włożyć obraną i startą na tartce marchewkę. Smarzyć mieszając co chwilę przez około 3 minuty.

Dodać pokrojona paprykę i znów co chwilę mieszając smażyć około 3 minuty. Dodać posiekaną kapustę pekińską, ryż oraz odłozoną cebulę, Smażyć co chwile mieszając przez około 4 minuty. Pod koniec dodać usmazone jajka.

W  miseczce wymieszać 2 łyżki sosu sojowego z cukrem oraz octem lub sokiem z cytryny/limonki. Wlać na patelnię, wymieszać i smażyć przez około 1 minuty. Wymieszać z połową posiekanego szczypiorku. Nałożyć porcje i posypać resztą szczypiorku.

SMACZNEGO

Majonez- Kremowy, jedwabisty, domowy

Składniki:
* 3 jajka
* 300 ml. oleju najlepszy kujawski
* 3 łyżeczki soku z cytryny
* 1/3 łyżeczki soli

Opcje:
   - dodatki smakowe:
   *np. czosnek: świeży ( majonez czosnkowy)
    * siekane zioła: świeże lub suszone
    * siekane kapary, papryczka chili, itp.
   - inna konsystencja:
     * jeśli majonez ma być gęstszy dolewamy 50ml oleju
     * jeśli majonez ma być żadszy dolewamy do niego odrobinę gorącej wody

Potrzebny będzie blender z nakładką miksującą oraz wąskie naczynie o średnicy odpowiadającej nakładce blendera. Ja poprostu biorę słoik o odpowiedniej średnicy i w nim od razu przechowuję majonez, dzięki temu nie brudzę naczyń.

Skorupki jajek przed użyciem dokładnie myję, po czym krótko sparzam - taka prewencja przed salmonellą.
Do słoika wbijamy surowe jajka, dodajemy sól, sok z cytryny oraz olej, po czym całość miksujemy.

Najlepiej: końcówkę blendera wkładamy na samo dno słoika, włączamy go i miksujemy około 10 sekund, aż na dnie słoika zacznie robić się emulsją(= majonez). Wtedy, cały czas miksując, powoli podnosimy końcówkę blendera ku gurze ( wraz z nią będzie podnosić się majonez), a potem już szybciej, ale nadal powolnym, płynnym ruchem opuszczamy ją ponownie na dół i tak ze 2-3 razy, cały czas przy włączonym blenderze: na dół- do góry- na dół- do góry i majonez gotowy.

Podaje i uzywam jak klasyczny.
Tak przygotowany majonez można przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu do 2 tygodni.

Biały sos, sos koperkowy, pietruszkowy

Składniki na sos:

* 3 łyżki masła
* 2 łyżki mąki
* 2 szklanki rosołu
* pół szklanki smietany 12%
* 2 zółtka
* sok z połowy cytryny
* pęczek koperku, pietruszki...


Przygotowanie sosu:

 Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, robiąc zasmażkę. Delikatnie zarómienić i wlać szklankę rosołu, mieszamy. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dolewamy jeszcze trochę rosołu.

W szklance rozrabiamy pół szklanki smietany i 2 żółtka. Tak przygotowane jajka wlewamy do sosu, który cały czas jest na ogniu. Doprawiamy sokiem z cytryny. Do sosu jak ktoś chce koperkowy, pietruszkowy itp. dodajemy odpowiednie zioła.

Sos jest najlepszy do potrawki, ryb.

Placuszki bananowe

Placuszki bananowe

Składniki:

2 średnie dojrzałe banany
1 średnie jajko
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek mąki pszennej
3 łyzki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny
1 łyzka mleka

Sposób przygotowania:

Banany dokładnie rozgniatamy ( ja robiłam blenderem), dodajemy jajo, mleko, mąki,cukier, proszek do pieczenia, sok z cytryny i mieszamy wszystko na gładką masę. Odstawiamy na 10 minut.

Placki bananowe smazymy na niewielkiej ilości oleju lub bez, na słoty kolor. Podajemy z dowolnymi dodatkami. Ja podałam ze swojskim dżemem z jeżyn. Poprostu pycha

Sałatka gyros

Sałatka gyros - warstwowa

składniki:
1 kapusta pekińska
1 pierś z kurczaka|
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona
4 ogórki konserwowe
1 cebula biała
1 cebula czerwona
150 g sera żółtego
ketchup
majonez
1 przyprawa do gyrosa
olej

wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę i podsmażamy na oleju z dodatkiem 3/4 przyprawy do gyrosa. Po usmażeniu odstawiamy do ostygnięcia. Ogórki, cebule, paprykę kroimy w kostkę. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę kroimy w paski. Kukurydzę odcedzamy. Majonez mieszamy z pozostałą częścią przyprawy. W szklanej salaterce układamy warstwowo: kawałki kurczaka, białą cebulę, ketchup, kapustę (grubą warstwę), ogórki, warstwę majonezu, cebulę czerwoną, kukurydzę, paprykę, warstwę majonezu, ser żółty. Przed podaniem schładzamy w lodówce.